Formation sur la réduction du gaspillage alimentaire
Présentation
Comprendre les enjeux et impacts du gaspillage alimentaire est indispensable pour lutter contre !
Cette formation, vous permettra de découvrir le gaspillage alimentaire sur toute la chaine alimentaire (production, transformation, distribution et
consommation).
Vous acquerrez ensuite des compétences nécessaires pour effectuer un diagnostic, choisir des actions concrètes, et évaluer leur efficacité afin de réduire
durablement le gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration collective.
Objectifs de la formation, objectifs pédagogiques
Objectif de formation :
Comprendre le gaspillage alimentaire pour pouvoir l'évaluer et mettre en place des actions de réduction en restauration collective.
Objectifs pédagogiques :
- Définir le gaspillage alimentaire, ses chiffres et ses enjeux
- Savoir évaluer le gaspillage alimentaire, le sien et en restauration collective
- Repérer les influences positives et négatives sur le gaspillage alimentaire
- Choisir des actions adaptées et les mettre en oeuvre
Équipe de formation
Florence Flies, fondatrice de l’association Pro-portion experte dans l'accompagnement à la réduction du gaspillage depuis 2016, forme différents publics comme les professionnels de la restauration, l’animation, l’environnement sur un changement de comportement et de pratiques pour réduire le gaspillage
alimentaire
Public cible
Cette formation est destinée à tous les professionnels souhaitant mener des actions de réduction du gaspillage alimentaire et spécialiser leur discours sur la réduction des déchets et des gaspillages alimentaires.
Tels que : agents de collectivités, agents de restauration collective, élus, agents d’animation, acteurs de l’ESS, chargés de mission.
Taux de satisfaction
135 stagiaires formés en 2025 avec une note moyenne de 18,6/20 (et 18,2/20 sur ce module)
Prérequis
Aucun
Contenu
Jour 1 : Comprendre les enjeux du gaspillage alimentaire
- Définir le gaspillage alimentaire
- Comprendre l’état des lieux du gaspillage alimentaire dans le monde et en France
- Appréhender la réglementation en lien avec le gaspillage alimentaire
- Mesurer les enjeux économiques, environnementaux, sociaux...
- Savoir évaluer son propre gaspillage
Jour 2 : Lutter contre le gaspillage alimentaire en passant à l‘action
- Comprendre les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire dans les établissements où l’on sert de la nourriture
- Repérer dans les établissements les influences positives et négatives sur le gaspillage alimentaire
- Réaliser un diagnostic simple et l’analyser
- Choisir des actions adaptées et les mettre en oeuvre (moyen technique, moyen humain, planning)
- Évaluer l’impact de son action
Modalité d'enseignement
Cette formation a lieu en présentiel et propose la restauration
Modalité d’évaluation des compétences acquises
A chaque fin de module, une évaluation adaptée est proposée (mise en pratique et QCM).
Méthodes pédagogiques
La pédagogie s'inspire des méthodes d'éducation populaire faisant appel aux connaissances des stagiaires et à une participation active.
La formation allie apport théorique (en centre de formation) et apport pratique (visites de sites et témoignages).
Lors de l’inscription, un recueil des motivations, des expériences et des attentes du stagiaire est réalisé, permettant d’adapter les séquences. Au début de la formation une vérification pourra être effectuée par l’équipe de formation.
infos
Pro-portion
Cet organisme de formation a reçu la certification qualiopi
Durée
14h soit 2 jours
Date de début
20/10/2026
Date de fin
21/10/2026
Département
Haute-Garonne (31)
Contacts
Pour plus d'informations concernant l'accès aux personnes en situation de handicap, contactez-nous :
Anaïs PERSUY
contact@pro-portion.fr
Inscription
Lien d'inscription :
Nombre de places :
Minimum 4 personnes pour que la formation se réalise
Maximum 16 personnes
Tarif
680€ TTC par stagiaire (repas du midi inclus)
Les financements possibles
Financements professionnels :
employeur, OPCO, pôle emploi ou autofinancement