Second-e de cuisine
Contexte
La base de plein air Grandeur Nature est située à Villefort en Lozère, aux portes du Parc National
des Cévennes. Depuis plusieurs années, elle est spécialisée dans l’accueil de groupes et
l’encadrement d’activités de plein air.
Grandeur nature possède également une base nautique située à quelques pas de la base de plein
air pour la pratique des activités nautiques (voile, planche à voile, pédalos, paddle...) ainsi qu’un
parcours acrobatique forestier « L’accro du lac »
Faire découvrir les sports de pleine nature et éduquer à l’environnement est notre première
motivation. Par le biais de ces activités, nous sommes amenés à faire découvrir et à transmettre
les valeurs environnementales de notre région : le partage, la solidarité, le goût de l’effort,
l’entraide et la curiosité
Pour mener à bien ces missions, nous gérons un centre de vacances pour accueillir environ 1800
enfants chaque saison. Nos choix alimentaires répondent également à nos valeurs à travers la
confection des repas, le choix des denrées et la sélection des fournisseurs favorisant les circuits
courts et les producteurs locaux.
Missions
Outre ces missions déclinées ci-après, le second de cuisine est responsable de la cuisine dans
son ensemble et du bon déroulement du service en l'absence du chef de cuisine
Missions
• Participation à la production des repas.
• Participation à la gestion de l’approvisionnement et des stocks.
• Participation à la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux.
Activités principales
• Réception et stockage des denrées alimentaires
• Réalisation de préparations culinaires
• Réalisation de cuissons et remises en température
•Dressage et envoi des plats
• Fabrication de pâtisseries
•Organisation et planification des activités
• Entretien du poste de travail, du matériel et des locaux affectés à la cuisine
Profil recherché
• L’activité s’exerce en et hors de la présence des personnels.
• Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration.
• Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration.
• Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections.
•Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux.
•Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques.
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI).
• Conduite possible d’un véhicule de service.
Pour postuler
Grandeur Nature
Adresse
Le lac
48800 POURCHARESSES
France
Lozère (48)
Date limite de candidature
15/03/2025
Procédure de candidature
Contact :
Ben Ballini : 06 08 51 54 07
grandeurnaturevillefort@gmail.com
Frédéric Bolliet : 06 75 85 79 25
fred@grandeurnature48.com